Descubre las frutas y verduras que están de temporada en Octubre

Octubre

Te damos la bienvenida: ¡Es octubre!

En Querétaro el clima se vuelve más fresco y agradable. Este mes las manzanas, las peras y las uvas te están esperando con sus ricos sabores.

No pueden faltar las verduras como las coliflores, los chayotes y las calabazas, que son ideales para preparar platillos reconfortantes y llenos de sabor. Las coliflores te aportan vitamina C y ácido fólico, mientras que los chayotes son bajos en calorías y ricos en potasio. Por su parte, las calabazas son ricas en vitamina A y antioxidantes.

¿Quieres ver todas las frutas y verduras que están de temporada este mes? Échale un vistazo a nuestro Calendario Anual de Frutas y Verduras. Allí encuentras una lista completa de los productos que están en temporada durante todo el año.

• 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pierna)
• 2 manzanas verdes
• 1 cebolla morada
• 2 chiles chipotles en adobo
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz

Para la salsa:

• 2 jitomates
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla blanca
• 1 chile chipotle en adobo
• Sal al gusto

• Carne de cerdo
• Manzanas verdes
• Cebolla morada
• Cebolla blanca
• Chiles chipotles en adobo
• Azúcar moreno
• Vinagre de manzana
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta
• Tortillas de maíz
• Tomates rojos
• Ajo

1. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Deja reposar por unos minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada picada finamente y cocina hasta que esté transparente.
3. Añade la carne de cerdo a la sartén y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira del fuego y reserva.
4. En otra sartén, coloca el azúcar moreno y el vinagre de manzana. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un caramelo ligero.
5. Agrega las manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños al caramelo y cocina hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas.
6. Mientras tanto, prepara la salsa de chipotle. En una licuadora, coloca los tomates, el ajo, la cebolla y el chile chipotle. Licúa hasta obtener una salsa suave. Agrega sal al gusto.
7. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
8. Para armar los tacos, coloca una porción de carne de cerdo en cada tortilla caliente. Añade una cucharada de manzana caramelizada y un poco de salsa de chipotle.
9. Sirve los tacos calientes y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.

Coliflor al pastor con salsa de piña y cilantro

• 1 coliflor grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de achiote en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

  Para la salsa de piña y cilantro:

• 1 taza de piña fresca picada en cubos pequeños
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza de cebolla morada picada finamente
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

  Para servir:

• Tortillas de maíz o harina
• Cebolla morada en rodajas finas (opcional)
• Cilantro fresco picado (opcional)
• Limones cortados en cuartos (opcional)

• Coliflor
• Aceite de oliva
• Achiote en polvo
• Comino en Polvo
• Paprika ahumada
• Orégano en polvo
• Sal y pimienta
• Piña (fresca o enlatada)
• Cilantro
• Cebolla morada
• Limón
• Tortillas de maíz

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Lava y corta la coliflor en floretes pequeños. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el achiote en polvo, el comino, la paprika ahumada, el orégano seco, sal y pimienta. Agrega los floretes de coliflor y mezcla bien para que se impregnen con las especias.
3. Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel encerado. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de piña y cilantro. En un tazón mediano, mezcla la piña picada, el cilantro picado, la cebolla morada picada, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
5. Una vez que la coliflor esté lista, retírala del horno y déjala enfriar ligeramente.
6. Para servir, puedes calentar las tortillas en una sartén o en el horno. Coloca los floretes de coliflor al pastor en las tortillas calientes y agrega la salsa de piña y cilantro por encima. Opcionalmente, puedes agregar cebolla morada en rodajas finas, cilantro fresco picado y jugo de limón extra.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de coliflor al pastor con salsa de piña y cilantro! 

Variedad de regalos naturales

Cada mes nos trae una nueva variedad de estos regalos naturales, y el mes de octubre no es la excepción.

Octubre es un mes de transición, donde el calor del verano se desvanece para dar paso a los tonos más frescos del otoño. Es un mes de aventura culinaria, donde podemos explorar nuevas recetas y sabores con las frutas y verduras que nos ofrece la temporada.